Sastojci za testo:
3 belanceta
2 kašike vrele vode
3 žumanceta
90 gr šećera
1 kašičica praška za pecivo
1 kašika skrobnog brašna
25 gr kakao praha
70 gr brašna
Belanca mutite najpre samostalno, onda dodajte vrelu vodu, mutite još malo pa dodajte polovinu šećera. Umutite sve u čvrst sneg. Žumanca umutite posebno, sa ostatkom šećera da smesa posvetli. U žumanca dodajte sve ostale sastojke i naposletku nežno varjačom umešajte sneg. Pecite na plehu nešto manjem od onog koji ide uz šporet, otprilike 25x30 cm, koji ste pokrili papirom za pečenje, 15 - 20 minuta na 180 stepeni. Pečenu koru uvijte u vlažnu krpu i zarolajte. Neka tako stoji dok se ne ohladi.
Sastojci za fil:
40 gr skrobnog brašna
300 ml mleka
šećer - po ukusu - oko 5 kašika
125 gr putera
100 gr. mlečne čokolade
Gustin razmutite u malo mleka a ostatak mleka zasladite i stavite da se ugreje do vrenja pa sipajte gustin i skuvajte kao kada kuvate puding. Kada se zgusne, dodajte izlomljenu čokoladu i mešajte dok se ona ne istopi. Ohladite fil pa ga kašiku po kašiku pomešajte sa umućenim puterom. Koru odmotajte pa nafilujte ravnomerno, ostavite malo fila kako biste rolat premazali i po površini.
Još:
oko 50 gr. višanja iz slatka
Preko fila rasporedite oceđene višnje, urolajte ponovo i premažite ostatkom fila.
Glazura:
50 gr. čokolade za kuvanje
2 kašike ulja
50 gr. seckanih prepečenih oraha
Čokoladu otopite sa uljem na pari, premažite rolat i pospite pečenim orasima.
Slasno i opasno
